Fricassée Cèpes et Chanterelles au Raisin blanc
Ingrédients:
- 250 grammes de cèpes.
- 250 grammes de Chanterelles.
- 1 grand verre de vin rouge.
- 2 cuillères à soupe d’huile de pépin de raisin.
- 1 grappe de raisin blanc.
- 60 grammes de beurre.
- 1 gousse d’ail.
- 1 cuillère à soupe de sucre.
- 2 pincés de sel.
- 3 pincés de poivre.
Recette:
- 1 – Nettoyer les champignons à l’aide d’une petite brosse à sec puis sous l’eau.
- 2 – Couper l’ail très fin et enlever la peau des grains de raisin ainsi que les pépins.
- 3 – Verser 2 cuillères d’huile de pépin de raisin dans la poêle à feu doux.
- 4 – Faire revenir l’ail dans l’huile.
- 5 – Ajouter les champignons et augmenter la température de chauffe.
- 6 – Ajouter les 60 grammes de beurre et remuer délicatement.
- 7 – Verser le grand verre de vin rouge.
- 8 – Salé et poivré
- 9 – laissez mijoter 8 minutes
- 10 – incorporez les raisins sans peau et sans pépins, remuer délicatement une petite minute et arrêter la cuisson.
Servir très chaud dans une assiette accompagnée d’un bon vin et d’un pain de campagne bien cuit et croustillant.
Choisir des Champignons de qualité par exemple chez HARRY COVER , le pain chez un bon boulanger comme Arnaud Delmontel ou Moulin de la Vierge.
Une bonne entrecôte, tranche de rumsteck ou faux filet s’accompagnera très bien avec cette fricassée de cèpes et chanterelles.
Autre sites
www.cuisine-facile.com
www.marmiton.org
