Thoumieux
Créé en 1923, Thoumieux vient d’être repris par jean François Piège qui c’est associé avec Thierry 
Costes pour reprendre cette maison vieillissante enfin rénovée.
© Stéphane de Bourgies
Jean François Piège ex-chef des Ambassadeurs du Crillon est un homme simple, toujours de bonne humeur qui respire la gentillesse.
Ancien chef de L’univers d’Alain Ducasse au Louis XV, puis au Plaza Athénée dans le 8 ème arrondissement de Paris, Jean François Piège est une vraie référence culinaire désireux d’apporter sa cuisine gastronomique à des prix raisonnables.
Humble, mais hyper exigent Jean François Piège étonnera vos papilles dans un cadre très agréable qui n’a plus rien à voir avec le Thoumieux d’autre fois.
Le service y est très efficace et cela commence par le vestiaire,
puis à peine assis une jolie serveuse vous apporte une planche en bois très originale avec une mise en bouche de rillettes de sardine, du beurre légèrement salé et une boule de pain frais et croustillant du meilleur Ouvrier de France Frédérique LALOS….très proche du pain POUJAURAN Et même sans doute meilleur.
Votre commande est passé , les vins naturels sont tentant bien que jeune, puis:
En entrée:
Coeur de frisée royale de lard fumé
Calamar sauvage à la carbonara
Oeuf de poule miroir
Pâté de foie de volaille de ma mère
Fois gras de canard
Jambon de Joselito
Caviar de France
En plat:
Le quasi de veau cuit tout doucement
Canard Challandais au four
Poitrine de cochon »Oteiza » cuit lentement
Entrecôte de boeuf
Côte d’agneau grillées marinées
Langoustines vivantes à la plancha
Saint-Jacques de plongée
Saumon Ecossais confit
Un petit détail agréable les couteaux à viande sont des « opinel »
En désert:
Churros n’rolls
Crème caramel à notre façon
Rocher chocolat praline
Glace vanille turbinée minute
Tarte comme à la maison
Mais aussi Fromage ou Yaourt vanillé
Vacherin glacé
Ananas « Victoria »
Une cuisine traditionnelle modernisé mis en scène avec subtilité à la porté de toute les bourses.
THOUMIEUX
79 rue Saint-Dominique
75007 Paris
Ouvert 7 sur 7
de 12h à 14h30 et de 19h à 22h30
Tél. : 01 47 05 49 75
Carte : 37€ à 45€
